niurou

牛肉

健脾益肾、补气养血、强健筋骨
牛肉

别名:西冷、了骨、牛柳

性味:味,性。无毒。

归经:归经。

古籍:牛肉古籍记载

牛肉的功效与作用

补脾胃,益气盘,强筋骨。

牛肉主治

主治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。 提高免疫力、抗病力 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;牛肉中维生素B6可帮人体增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。 提供能量 牛肉中含丙氨酸,如果人体对碳水化合物的摄取量不足,丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使人体能够继续进行运动。

牛肉成分

牛肉是第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高而脂肪少,味道鲜美,有“肉中骄子”之称。牛肉味甘、性平,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的食疗功效。

牛肉禁忌

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维组织切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

牛肉与栗子同食会引发呕吐,与红糖同食会引起腹胀。

消化力弱、高脂肪、高胆固醇者不宜多食。

牛肉日常食用方法

补虚健脾、化气行水——蚕豆炖牛肉

牛肉1000克、蚕豆250克、姜10克、葱5克、盐10克、味精2克、料酒10克。牛肉切块,蚕豆洗净,姜切片,葱切段。锅内加水烧开,放入牛肉稍煮片刻,撇去浮沫,捞起待用。将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、料酒放入炖锅,加入清水,用中火炖约3小时,调入盐、味精即成。

补虚养肾——水煮牛肉

牛肉200克,葱适量。生牛肉切成薄片,葱切成段,将豆瓣酱放入锅中,炒香,高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱段,在锅中煮3分钟,加入调料,收汁即可

补血补维生素C——青椒牛柳

瘦牛肉200克,红尖椒1个,青尖椒50克,盐、花椒、酱油、淀粉、白糖适量。牛肉切成条,用酱油、白糖、淀粉、花椒粉抓匀腌一会;辣椒切小段。锅中油烧热加入辣椒煎一下,辣椒炒出香味就放入腌好的牛柳快速翻炒片刻即可。

牛肉药用部位

为牛科动物黄牛或水牛的肉。

牛肉选购保存

选购 新鲜的牛肉有光泽感,红色均匀,脂肪洁白或淡黄,外表微微发干或有风干膜,不粘手,并且弹性好;变质肉的外表要么粘手要么就极度干燥,用手指按一下,凹陷不能恢复,留有明显的压痕。 储存 应放在冰箱冷藏或冷冻。

相关偏方验方

芒硝牛肉汤

清热散结,软坚润燥。适用于早期肝硬化腹水。

牛肉羹

产后乳无汁。

霞天曲

消痰饮,健脾胃。

相关食疗

党参黄芪牛肉汤

党参、黄芪均有补气固表及健脾益胃的功效,牛肉可强健体魄、增强抵抗力。三者合用,对体质...

黄芪蔬菜牛肉汤

黄芪可益气补虚,牛肉是增强体质的佳品。二者合用,能改善身体虚弱症状,适合体虚乏力、脾...

阿娇牛肉汤

阿胶性味甘平,能补血止血、滋阴润燥;牛肉可健脾补血,与阿胶配伍能温中,配伍姜、米酒,...

黄花菜炒牛肉

本品可补益气血、养心安神,适宜脾胃虚弱、气血不足、失眠者食用。

红酒牛肉煲

红葡萄酒中的多酚可以促进一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管调节器,负责扩张血管,能够降低高血压。

相关资讯

孕妇能吃牛肉吗

孕妇能吃牛肉吗:   第一,牛肉含有人体所需的多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、锌等成分,具有补脾和胃...

肝硬化可以吃牛肉吗

肝硬化可以吃牛肉吗:   肝硬化分为早期肝硬化,即代偿期肝硬化,与晚期肝硬化,即失代偿期肝硬化,对于早期肝硬化来讲...

水痘可以吃牛肉吗

水痘可以吃牛肉吗:   通常情况下,如果患者已经出现了水痘,尽量不要吃牛肉的。牛肉从中医的角度来看,是属于腥膻发物...

水痘可以吃牛肉吗

水痘可以吃牛肉吗:   通常情况下,如果患者已经出现了水痘,尽量不要吃牛肉的。牛肉从中医的角度来看,是属于腥膻发物...

肝硬化可以吃牛肉吗

肝硬化可以吃牛肉吗:   肝硬化分为早期肝硬化,即代偿期肝硬化,与晚期肝硬化,即失代偿期肝硬化,对于早期肝硬化来讲...

孕妇可以吃牛肉吗

孕妇可以吃牛肉吗:   首先牛肉是高蛋白食品,牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、锌、磷、人体必需氨基酸...

孕妇能吃牛肉吗

孕妇能吃牛肉吗:   第一,牛肉含有人体所需的多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、锌等成分,具有补脾和胃...

孕妇能吃牛肉吗

孕妇能吃牛肉吗:   孕妇当然可以吃牛肉,而且建议孕妇多吃牛肉。牛肉里含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷等等微量元素,含...

牛肉有什么营养

对于牛肉大家可能不会陌生,在生活中很多人在餐桌上都会准备一道,所具有的养生效果很出色,内部含有维生素b6,蛋白质,...

吃牛肉会长痘痘吗

适量的吃一些牛肉,一般不会长痘痘;吃多了可能会长痘痘。因为牛肉性热,吃多了会上火,导致皮肤爆痘;牛肉不容易消化,吃...

小孩子感冒了咳嗽能吃牛肉吗

小孩子感冒了咳嗽能吃牛肉吗:   牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。牛肉富含...