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芸豆

温中下气、利肠胃
芸豆

别名:菜豆、四季豆、架豆

性味:性、味淡。

归经:归经、经。

古籍:芸豆古籍记载

芸豆的功效与作用

温中下气、利肠胃。

芸豆主治

提高免疫力 现代医学分析认为,芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴丁细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有辅助的抑制作用,因而受到医学界的重视。 有益心血管 芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食物,尤其适合心脏病、动脉硬化,高脂血、低血钾症和忌盐患者食用。

芸豆成分

芸豆营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙及丰富的维生素C和B族维生素等,从所含营养成分看,芸豆的钙含量是鸡肉的7倍多,B族维生素也高于鸡肉。

芸豆禁忌

生芸豆夹中含有皂素和生物碱,会引起中毒,所以烹饪前应先加热,可用沸水焯,或干煸至变色。烹饪时间要长,应至其完全熟透后方可食用。

食用芸豆会引起气滞腹胀,故腹胀者不宜食用。

芸豆日常食用方法

健脾开胃,利尿——雪菜肉末四季豆

芸豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克,料酒、味精、白砂糖、葱花、姜丝、香油、花生油各适量。芸豆去筋,切段,雪菜、猪肉切末。锅内油烧到七成热,将芸互滑油倒出,趁热锅投入肉末、雪菜、葱花、姜丝略煸;放入芸豆稍炒一下,烹入料酒,加调料,汤少许,略焖,收干水分,淋香油,炒匀后装盘即成。

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芸豆可提高机体免疫力。增强抗病能力,激活淋巴T细胞,对癌细胞的扩散有一定的抑制作用。