山药
山药益气养阴,补脾、润肺、益肾

山药

shanyao

补脾 补虚 补虚损 补益脾肺 健脾 降血糖 润肺 止泻 滋阴

别名:淮山药、怀山药、山薯、土薯、田薯、薯蓣、大薯、玉延、山芋

性味:味甘,性平。

归经:归脾、肺、肾经。

煎法:

适用体质:除痰湿体质外,其他体质一般都可以食用,气虚体质者食用尤佳。

山药的功效与作用

可滋阴,润肺,补虚损,补益脾胃,稳定血糖,健脾止泻;

补脾益胃:用于脾胃气阴两虚引起的食少便溏、久泻不止等。

补肺生津:用于肺虚津伤所致的干咳少痰、动则气踹、口干不适、口渴尿多等。

补肾益精:用于肾虚所致的腰酸腿软、遗精滑泄、尿频遗尿、带下清稀等。

1、补气健脾

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虛,皆可食用。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体、 滋肾益精的作用。对肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症有较好的食疗效果。

3、益肺止咳

山药含有的皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,对肺虚久咳等症有食疗效果。

4、降低血糖

山药中含有的黏液蛋白,有降血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有益志安神、延年益寿的功效。

山药主治

用于脾胃虚弱、神疲乏力、食少、便溏或久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、腰膝酸软、头目眩晕、潮热盗汗、带下、尿频、虚热消渴等症。

为补脾胃、益肺肾的常用药,且多用于药膳食疗。

慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良、慢性支气管炎、糖尿病、慢性肾炎等常辨证用之。

山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用对脾胃、肾气亏虚者有益。

鲜山药洗净后蒸熟去皮食用有补益脾胃的功效。

干山药与糯米煮粥,加适量砂糖,可供四季早晚餐食用。温热食可补气健脾。

山药削皮切丁,与绿豆煮至熟烂食用,可起到稳定血糖的作用。

山药成分及现代药理研究

主含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、蛋白质与多种氨基酸、多种微量元素及甾醇类等成分,能预防心血管疾病,改善血液循环,还能降血糖、降脂、抗氧化、助消化、增强免疫功能等作用。

1.山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用,能抑制胃排空运动及肠道推进运动,并能拮抗离体回肠直性收缩,增强小肠吸收功能。
2.山药有降血糖作用。
3.山药能增加小鼠脾脏重量,增强机体免疫功能。
4.山药具有极显著的常压耐缺氧能力。
5.山药具有较好的延缓衰老作用。

山药禁忌

有实邪(如燥热、感冒发热、大便燥结)者忌服。

另外,山药与甘遂相恶,不可一同使用,也不可同碱性药物同时服用。煮食时不宜加碱。不宜与面同食。

服山药期间,不要食用生葱。

山药皮容易导致皮肤过敏,最好削皮后再进行食用,削完山药后的手马上要进行清洗,以免碰到其他皮肤。如果皮肤发痒则可以使用食用油涂抹以便进行缓解。

山药食用方法

日常用法:10~30g,可煎服。大剂暈可用至60g。

1、泡茶

将干山药切碎,与红茶混合,开水冲泡。

2、煲汤

将山药洗净去皮、切块,与猪肝一起,加入当归、大枣。炖煮1小时。经常食用,益气养血。

山药选方

1.治脾胃虚弱、不思进食:山药、白术各50g,人参1.5g。将以上3味中药研成细末,煮白面糊为丸,如小豆大,每服30丸,饭前用米汤送服。

2.病后耳聋:零余子30g(刮去皮)猪耳朵1个,加水共炖烂,捏住鼻孔慢慢吞服。

3.糖尿病:山药37.5g,盘龙参30g,白果7.5g,猪胰脏1条 小本丁竖杇30g,开脾草18.8g,猪胰脏洗净,切片,与草药一起炖至猪胰脏烂,隔日服1次即可。

4、慢性肾炎:山药18.8g,一条根56.3g,女贞子30g,石韦11.3g,车前子11.3g,地胆头37.5g,水丁香30g,水6碗煎2碗,分2次服。

5、小儿脾虚泄泻:山药93.5g,麦芽56.3g,栗子56.3g,鸡内金18.8g,共烘干,研细末,每次取18.8~30g,蒸熟,加少许糖食之。1日1次,服1星期。

6、气虚无力、脾虚泄泻:山药18.8g,金钱豹30g,千斤拔15g,15g,牛乳埔30.0克,水5碗煎2碗,分2次服。

7、糖尿病食疗:山药18.8g,北芪18.8g,小米7.5g,猪胰脏2条,水4碗煎2碗,加猪胰脏(去油)炖烂,分2次服。

8.慢性萎缩性胃炎

组成:山药112.5克(蒸熟) 生鸡内金112.5克(蒸熟) 黄芪150.0克  炒白及56.3克  醋制半夏60.0克

用法:共研细末,每次服3.0克,饭前半小时以温开水送服。每日3次,60天为1疗程,一般服半年至10个月。

9.糖尿病食疗

组成:山药18.8克  北芪18.8克  小米7.5克  猪胰脏2条

用法:水4碗煎2碗,加猪胰脏(去油)炖烂,分2次服。

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组成:山药15.0克  木瓜15.0克  蜂蜜适量  牛乳适量

用法:共打汁调蜜服。

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组成:山药15.0克  鸡蛋黄1个  苹果1/4个  酒、糖各少许

用法:共打汁服。

12.气虚无力、脾虚泄泻

组成:山药18.8克  金钱豹30.0克  千斤拔15.0克  大枣15.0克  牛乳埔30.0克

用法:水5碗煎2碗,分2次服。

山药怎么吃

山药天花粉汤

材料:山药30g,天花粉15g

做法:山药、天花粉加水煎煮,1日分3次服完。

养身功效:益脾肾,补阴液。适用于再生障碍性贫血属气阴不足症,如皮肤黏膜出血、鼻衄(出血)、烦热口干等。

 

便秘  

功效:补脾益肾  做法:山药饮片研末,用开水冲服,每次10克,每日2次,一般用药3日可明显改善症状。

 

慢性支气管炎(脾肺两虚型) 

功效:滋阴润肺,健脾益气做法:鲜山药350克,黄酒2000毫升,蜂蜜适量。鲜山药去皮洗净。将黄酒600毫升倒入砂锅中煮沸,放入山药,煮滞后将余酒慢慢地添入,山药熟后取出,酒汁中加入蜂蜜,再煮沸即成。随量饮用。

 

惊悸怔忡、失眠多梦  

功效:补气养血,健脾养心  做法:山药200克,白参50克,当归身150克,酸枣仁250克,诸药培干研末,炼蜜为丸如梧桐子大小。每次50丸,米汤送服。

 

咳嗽咳痰、气喘  

功效:润肺止咳,健脾养胃  做法:鲜山药100克捣烂,与甘蔗汁50毫升混匀,炖热即成。代茶饮,每日1剂。

 

食少便溏、肺虚干咳  

功效:健脾养胃,润肺生津  做法:山药(干品)20克,冰糖30克,同入砂锅,加水适量,武火煮沸后改文火煮30分钟,煎2次,二煎药汁混合即成。代茶饮,每日1剂。

 

畏寒肢冷、经行泄泻  

功效:补脾止泻,补气暖胃  做法:羊肉250克洗净切碎,鲜山药500克洗净去皮捣碎,一同加水煮烂,加入淘洗干净的糯米100克,再加水适量,一同煮粥即成。日服1剂,分数次食用。

 

补气养血,健牌固精——山药珍珠丸子

糯米200克,猪肉50克,山药50克,淀粉、盐、味精各适量。糯米用冷水泡1天,猪肉剁泥,山药蒸熟捣烂,加入猪肉泥、淀粉、盐、味精拌匀,捏成15克大小的丸子,滚上糯米,装盘蒸熟即可。

 

润肺止渴,润肠通便一一蜜汁山药段

鲜山药1000克,梨、苹果各2个,白糖50克,桂花卤、糖汁各适量。鲜山药切段,入开水中略焯;梨、苹果切丁;将白糖放入砂锅加水烧开,加山药段,煮沸后改小火,放入梨丁、苹果丁,煮约30分钟,山药捞出,糖汁去杂熬浓,加桂花卤,把果料撒在山药上浇糖汁即可食用。

 

补气养血,强身健脾——土鸡炖山药

鲜山药500克,鸡块500克,葱2根切段,姜片3片,香油、盐、胡椒粉各少许。将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后倒入山药段并加入调料,再用微火烧20分钟即可。

 

山药+糯米增强补气健脾功效

山药+白术增强健脾益气功效

山药+银耳增强滋阴润肺功效

山药+乌鸡增强强身健脾功效

山药+黄芪增强补脾益气功效

山药古籍摘要

《本草求真》:“气虽温而却平,为补脾肺之阴。是以能润皮毛,长肌肉,味甘兼成,又能益肾强阴。”

 

《神农本草经》:味甘,温。主治伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉。


《名医别录》:平,无毒。主治头面游风、风头、眼眩,下气,止腰痛,补虚劳、羸瘦,充五藏,除烦热,强阴。


《日华子本草》:助五藏,强筋骨,长志安神,主泄精健忘。


《本草纲目》:吴绥云:山药入手、足太阴二经,补其不足,清其虚热。瑕《溯洄集》:山药虽入乎太阴,然肺为肾之上源,源既有滋,流岂无益,此八味丸所以用其强阴也。


《本草蒙筌》:薯蓣即山药,又名山芋味甘,气温,平。无毒。性恶甘遂,共剂不宜。使天麦门冬紫芝,入手足太阴两脏,治诸虚百损,疗五劳七伤。益气力润泽皮肤,长肌肉坚强筋骨。除寒热邪气,烦热兼除;却头面游风,风眩总却。羸瘦堪补,肿硬能消。开心孔聪明,涩精管泄滑。理脾伤止泻,参芩白术散频加;逐腰痛强阴,六味地黄丸当用,捣筛为粉,作糊甚粘。谟按:山药能消肿硬,因能益气补中故尔。经曰:虚之所在,邪必凑之。着而不去,其病为实,非肿硬之谓乎?故补其气,则邪滞自不容不行。丹溪云:补阳气生者,能消肿硬,正谓此也。


《景岳全书》:味微甘而淡,性微涩。所以能健脾补虚,涩精固肾,治诸虚百损,疗五劳七伤。第其气轻性缓,非堪专任,故补脾肺必主参术,补肾水必君茱地,涩带浊须破故同研,固遗泄仗菟丝相济。诸凡固本丸药,亦宜捣末为糊。总之性味柔弱,但可用为佐使。

山药药用部位

薯蓣科植物的块根或根莲。

山药选购保存

以质地坚实、粉性足、色洁白者为佳。

干品要存于通风干燥处,并注意防霉、防蛀、防鼠食。新鲜山药容易与空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以对暂时不食用的山药,建议将切口先浸泡米酒,然后吹风机吹干存放。

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