草鱼
草鱼暖胃、补虚

草鱼

caoyu

别名:鲩鱼、混子、草鲩、韋包鱼、草根鱼

性味:味甘,性温。

归经:归肝、胃经。

煎法:

适用体质:

草鱼的功效与作用

暖胃、补虚。

草鱼主治

预防心血管疾病

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,可改善血液循环,预防心血管疾病。

常食草鱼也可明眼益目,对预防近视有益。

 

防治肿瘤

草鱼中含有大量的硒元素,经常食用对肿瘤有一定防治作用,也有抗衰老、养颜的食疗功效。

 

开胃

草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,适合身体瘦弱、食欲不振的人。

草鱼成分及现代药理研究

草鱼俗名鲩鱼,草食性鱼类,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼鱼肉鲜美、少剌,营养丰富,深受人们的喜爱。草鱼味甘、性温,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃、平肝、祛风等食疗功效。

草鱼禁忌

草鱼胆有毒,不能吃,且胆汁溅入眼中会导致失明,烹调时要注意。

草鱼性温,一次不能吃太多,否则易诱发疮疖。有疮症者忌食。

草鱼食用方法

草鱼选方

草鱼怎么吃

养胃,延缓衰老——红烧草鱼

草鱼400克,猪里脊100克,香菇15克,葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、香油适量。将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌片刻,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;锅内入油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、白酒、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖,勾薄芡出锅即可。

清热利湿——草鱼豆腐

草鱼500克,豆腐250克,调配料各适量。将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。炒锅放50克油烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末〈或大蒜末),淋明油,即成。

开胃滋补——香辣鱼块

草鱼1条,葱半根,姜7?8片,干辣椒10个,料酒2大匙,酱油2大匙,鸡精1小匙,糖1小匙,盐1小匙,淀粉2大匙。草鱼洗净,切段,用料酒、1大匙酱油、鸡精、淀粉,一半分量的葱段和姜片腌20分钟。剩余的葱切段,姜切片,干辣椒用手掰成小段。锅热后倒油,先将腌好的鱼块煎到两面焦黄捞出。锅中留底油,放入葱、姜和干辣椒,炒出香味。出香味后,加入温水,并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油,大火煮沸。把煎好的鱼块倒入锅中,小火煮5分钟后,大火收汁即可。

清热解毒——草鱼冬瓜汤

草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、香油、味精适量。草鱼洗净去杂,两面划花刀,冬瓜去皮去颤,切块;将草鱼放入油锅煎至微黄,放料酒、葱、姜蒜、煸炒,加清水,放入冬瓜块,烧沸后改小火,炖至鱼、冬瓜熟;放入盐、味精、香菜,淋香油即可。

草鱼古籍摘要

《医林纂要》记载“鲩鱼平肝,祛风,治虚劳及风虚头痛。其头蒸食尤良。”

草鱼药用部位

草鱼选购保存

选购

购买草鱼时要注意与青鱼区分,二者主要区别在体色和嘴部,青鱼体色乌黑,嘴部稍尖,草鱼体色茶黄,嘴部稍圆。